Le moule Baby-Cut, test pâtisserie, le Coco-Mango ! !

Je crois que maintenant vous le savez, je suis un peu, bon d'accord, un peu beaucoup gourmande : ) Mais là j’ai une excuse, si si, c’est la saison des mangues !!! De jolies mangues Bio du jardin quand même, je ne vais pas les laisser comme ça toutes seules, vous êtes d’accord avec moi ?  

Et en plus j’ai un nouveau moule à tester, mais oui le fameux Baby-Cut de la boutique Saponine : ) C’est un moule de petite capacité qui pour moi est idéal pour la réalisation d’un petit dessert pour quatre à six personnes.

Il ne m’en faut pas plus, j’ai sauté sur l’occasion pensez-vous ^^ Allez hop, j’ai choisi de me lancer dans un bavarois, oui je sais, mais j’adore le bavarois : )

✿ La recette du : 

Pour cette recette, j’ai marié la douceur de la noix de coco à l’acidité de la mangue, sur un fond de biscuit au coco pour le croquant, surmonté d’un gélifié et servi avec un coulis aux mangues. Un mariage de saveurs que j’apprécie.   

C’est un dessert léger, fondant, parfumé, coloré, et surtout très agréable en bouche hummmmmmmm !!!! Il termine agréablement un bon diner, je vous le conseille vivement : ) 

Cette recette est assez facile à préparer je vous en donne les grandes lignes, si vous souhaitez avoir plus de détails n’hésitez pas à me le demander.

1- Préparer le fond de biscuit, 

100g de biscuits sablés au coco

20g de sucre

Ecraser finement les biscuits au coco (à l’aide d’un mixer) puis les mélanger avec le beurre ramolli. Poser la feuille de démoulage dans Baby et tapisser le fond du moule avec cette préparation en tassant avec une cuillère. Mettre au frais une heure.

2- Préparer le bavarois au coco 

75g de lait de coco maison

75g de crème liquide

30g de sucre

0,5g d’agar agar

Extrait aromatique de coco

Faire fondre le sucre dans le lait de coco, mettre sur feu doux, disperser l'agar-agar et faire frémir 30 secondes. Après léger refroidissement, ajouter l’extrait aromatique de coco. 

Monter la crème liquide au trois quart chantilly, puis y ajouter le lait de coco complètement refroidi. Verser la préparation dans le moule et faire prendre au congélateur.


3- Préparer le bavarois à la mangue

75g de mangue mixé

75g de crème liquide

30g de sucre

0,5g d’agar agar

Extrait aromatique de mangue

Extrait aromatique fruits de la passion

Suivre la même méthode que ci-dessus : ) 

Monter le gâteau en alternant les couches en vous aidant de la transparence et des graduations du moule, 1cm de fond de biscuits, 2cm de bavarois au coco, 2cm de bavarois à la mangue... réserver au congélo.

4- Préparer le gélifié à la mangue

50g de mangue mixé

50g d’eau

20g de sucre

0,4g d’agar agar

En attendant que le bavarois à la mangue durcisse légèrement, préparer le gélifié de mangue. 

Faire chauffer la mangue additionné d’eau et de sucre, disperser l’agar agar et faire frémir 30secondes. Laisser refroidir, ajouter les extraits aromatique puis verser 0,5cm de gélifié dans le moule.

4 - Laisser reposer votre entremet

Le mettre au congélateur pour quelques heures. 

5 - Démouler 

Sortez le moule du congélateur et démoulez sans tarder ! Enlevez les cotés du moule avec délicatesse et doigté : )

6 - Préparer la coupe 

Une fois votre entremet démoulé, le repossitionner dans le moule, remettre les grands cotés du moule, positionner l’entremet sur le nombre de parts souhaitées. Quatre, cinq ou six parts, c'est à vous de choisir !

7 - Puis découper 

Pour ce faire j’ai utilisé, en avant-première, un nouveau produit Saponine ! Ke cé ke moi ki lé, ♫♪ tralala la ly-re ♫♪

Bon d’accord, je vous montre ma merveille : )

Une petite tranche ça vous tente ?

8 - Déguster 

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre Coco-Mango accompagné d’un coulis de mangues bien frais !

✿ Le verdict : 

Le Coco-mango n’est pas trop long à réaliser et c’est une pure merveille pour les papilles, une gourmandise légère et fondante en bouche hummmmm

Faire un dessert dans le moule Baby est très simple et très pratique. Le démoulage est aisé, le découpeur permet de faire très jolies parts régulières, la transparence du moule est parfaite pour la visualisation et la finition des couches et la contenance est idéale pour les amoureux : ) ou un repas pour quatre, ou celles qui font attention à leur ligne ;) 

J'essaierai de vous proposer d’autres recettes, et en attendant je vous invite à visiter le site Saponine et vous rendre sur le blog de Mystic pour la suite des tests du moule Baby-Cut !

Merci à mon doudou d’amour pour le joli logo Coco-Mango et surtout pour la réalisation du moule Baby-Cut et de la lyre Cut, deux ustensiles qui ne quitterons plus ma cuisine ^^

J’espère que cette petite gourmandise vous a plu :)

Le moule Coprah, test patisserie, le Fraisy-choc !

Aujourd'hui, je vous présente la recette d’une gourmandise un peu spéciale ! 

En effet, c’est la première fois que j’utilise le moule Coprah conçu par mon chéri et moi-même, et j’ai pensé que le jour de son anniversaire était une jolie date pour réaliser ce test. Ce dessert est donc dédié à mon cher et tendre ♥ qui m’avait donné pour mission de lui réaliser un dessert à son image avec ses parfums préférés, fraise et chocolat, dans le moule Coprah.

J’ai profité de cette occasion pour tester l’étanchéité du moule, l’utilisation des graduations, et bien sûr la feuille de démoulage magique ^^

Je vous rappelle que vous pouvez trouver toutes les informations concernant ce moule sur la page Saponine !

La recette  du :

J’ai donc préparé un entremet, composé de génoises recouvertes de bavarois aux fraises, de ganache au chocolat, surmonté d’un gélifié aux fraises et servi avec un coulis aux fraises.

Cette recette est assez longue à préparer je vous en donne les grandes lignes, si vous souhaitez avoir plus de détails n’hésitez pas à me le demander.

1- La veille, préparer les génoises, découper deux rectangles de génoises en vous aidant de la feuille de démoulage comme gabarit. Poser les génoises sur les feuilles de démoulage et puncher les généreusement. Il vous faudra :

• une 1/2 génoise neutre punchée (bien trempée afin de tester l’étanchéité) à l’aide d’un sirop léger à la purée de fraise, aromatisé au rhum et à l’extrait aromatique de fraise.
• et 1/2 génoise au chocolat punché au sirop neutre aromatisé au rhum

2- Préparer une ganache au chocolat et un bavarois aux fraises :

3- Déposer délicatement la génoise (et sa feuille de démoulage) au fond du moule Coprah :

4- Monter le gâteau en alternant les couches, en vous aidant de la transparence et des graduations du moule : 1cm de bavarois aux fraises, 0,5cm ganache, la génoise chocolat, à nouveau 0,5cm de ganache, 1cm de bavarois. Puis réserver au frais.

5- Préparer un gélifié de fraises, laisser refroidir complétement et couvrir le gâteau sur 5mm.

6- Mettre le moule au congélateur pendant 3 heures.Vous remarquerez que le moule Coprah ne présente aucune fuite et résiste très bien au congélateur :)

7- Sortez le moule du congélateur et démoulez sans tarder en commençant par les grands cotés. Passer un couteau sur le pourtour du gâteau pour une jolie finition.

8- Vous pouvez mettre le gâteau directement dans le plat de service avec la feuille de démoulage, et un peu de chantilly pour le plaisir : )

9- Il ne vous reste plus qu’à déguster votre Fraisy-choc accompagné d’un coulis de fraises et d’une petite coupe de champagne, avec modération bien sûr !

Le verdict : 

Le Fraizy-choc est certes un peu long à réaliser mais c’est un vrai régal, une gourmandise suprême pour les amateurs de ces parfums (dixit mon homme) !

Faire un dessert dans le moule Coprah est très agréable et d’une facilité déconcertante, aucune fuite et un démoulage ultra-rapide.

Je vous proposerai d’autres recettes, et en attendant je vous invite à vous rendre sur la page Saponine et a vous rendre sur le blog de Mystic afin de découvrir prochainement la suite des tests du fabuleux moule Coprah !

J’espère que cette petite pause gourmande vous a plu : )