Le moule Coprah, test patisserie, le Fraisy-choc !

Aujourd'hui, je vous présente la recette d’une gourmandise un peu spéciale ! 

En effet, c’est la première fois que j’utilise le moule Coprah conçu par mon chéri et moi-même, et j’ai pensé que le jour de son anniversaire était une jolie date pour réaliser ce test. Ce dessert est donc dédié à mon cher et tendre ♥ qui m’avait donné pour mission de lui réaliser un dessert à son image avec ses parfums préférés, fraise et chocolat, dans le moule Coprah.

J’ai profité de cette occasion pour tester l’étanchéité du moule, l’utilisation des graduations, et bien sûr la feuille de démoulage magique ^^

Je vous rappelle que vous pouvez trouver toutes les informations concernant ce moule sur la page Saponine !

La recette  du :

J’ai donc préparé un entremet, composé de génoises recouvertes de bavarois aux fraises, de ganache au chocolat, surmonté d’un gélifié aux fraises et servi avec un coulis aux fraises.

Cette recette est assez longue à préparer je vous en donne les grandes lignes, si vous souhaitez avoir plus de détails n’hésitez pas à me le demander.

1- La veille, préparer les génoises, découper deux rectangles de génoises en vous aidant de la feuille de démoulage comme gabarit. Poser les génoises sur les feuilles de démoulage et puncher les généreusement. Il vous faudra :

• une 1/2 génoise neutre punchée (bien trempée afin de tester l’étanchéité) à l’aide d’un sirop léger à la purée de fraise, aromatisé au rhum et à l’extrait aromatique de fraise.
• et 1/2 génoise au chocolat punché au sirop neutre aromatisé au rhum

2- Préparer une ganache au chocolat et un bavarois aux fraises :

3- Déposer délicatement la génoise (et sa feuille de démoulage) au fond du moule Coprah :

4- Monter le gâteau en alternant les couches, en vous aidant de la transparence et des graduations du moule : 1cm de bavarois aux fraises, 0,5cm ganache, la génoise chocolat, à nouveau 0,5cm de ganache, 1cm de bavarois. Puis réserver au frais.

5- Préparer un gélifié de fraises, laisser refroidir complétement et couvrir le gâteau sur 5mm.

6- Mettre le moule au congélateur pendant 3 heures.Vous remarquerez que le moule Coprah ne présente aucune fuite et résiste très bien au congélateur :)

7- Sortez le moule du congélateur et démoulez sans tarder en commençant par les grands cotés. Passer un couteau sur le pourtour du gâteau pour une jolie finition.

8- Vous pouvez mettre le gâteau directement dans le plat de service avec la feuille de démoulage, et un peu de chantilly pour le plaisir : )

9- Il ne vous reste plus qu’à déguster votre Fraisy-choc accompagné d’un coulis de fraises et d’une petite coupe de champagne, avec modération bien sûr !

Le verdict : 

Le Fraizy-choc est certes un peu long à réaliser mais c’est un vrai régal, une gourmandise suprême pour les amateurs de ces parfums (dixit mon homme) !

Faire un dessert dans le moule Coprah est très agréable et d’une facilité déconcertante, aucune fuite et un démoulage ultra-rapide.

Je vous proposerai d’autres recettes, et en attendant je vous invite à vous rendre sur la page Saponine et a vous rendre sur le blog de Mystic afin de découvrir prochainement la suite des tests du fabuleux moule Coprah !

J’espère que cette petite pause gourmande vous a plu : )